En støbejernspande kan klare høj varme, går fra komfuret ind i ovnen og kan ifølge Lodge holde hele livet med den rette pleje. Til gengæld er den tung og kræver lidt pleje. Her får du overblik over, hvad du skal vælge imellem, og fem pander fra Amazon.de, der passer til forskellige køkkener.
Kort fortalt
- Lodge Classic på 26 cm er et sikkert førstevalg: brændt ind fra fabrikken og egnet til alle komfurtyper, ovn og grill.
- Rå støbejern har ingen kunstig belægning, men skal tørres og smøres let med olie efter opvask.
- Emaljeret støbejern kræver ingen indbrænding og er lettere at vaske op, men tåler mindre hårdhændet brug.
- Vælg størrelse efter dit komfur og din husstand, og husk vægten: Skeppshults pande på 28 cm vejer 3 kg.
Annonceoplysning: Artiklen indeholder annoncelinks til Amazon.de. Læs mere om, hvordan vi tjener penge.
Hvad kan en støbejernspande?
Støbejern holder godt på varmen og fordeler den jævnt over bunden. Det gør panden god til at brune kød, fisk og grøntsager og til stegte kartofler med sprød overflade.
En rå støbejernspande har ingen kunstig slip-let-belægning. Overfladen er i stedet brændt ind med olie, og ifølge Lodge bliver den bedre at stege på, jo mere panden bliver brugt. De fleste modeller kan bruges på induktion, gas og el, i ovnen og på grillen.
Ulempen er vægten og plejen. Panden skal tørres grundigt efter opvask, og håndtaget bliver varmt under brug. Har du brug for en let pande til æg og pandekager hver morgen, kan en anden type passe dig bedre. Se vores guide til stegepander uden PFAS, som også dækker kulstofstål og keramiske pander.
Annoncelinks: Køber du via et link til Amazon.de, får foodprofessor.dk en provision. Det koster ikke ekstra for dig. Sådan tjener vi penge
Fem gode støbejernspander
Lodge Classic støbejernspande, 26 cm
Brændt ind med vegetabilsk olie og uden kunstig belægning. Producenten skriver, at den kan bruges på induktion, glaskeramik og gas, i ovnen, på grillen og over bål.
Se hos Amazon.de →Skeppshult stegepande i støbejern, 28 cm
Svensk støbejernspande med håndtag af træ. Producenten angiver en højde på 3,5 cm og en vægt på 3 kg.
Se hos Amazon.de →Petromax Feuerpfanne med hanke, 30 cm
Støbejernspande med to hanke i stedet for langt skaft. Den er forbehandlet og kan bruges på el, induktion og gas, i ovnen og over åben ild.
Se hos Amazon.de →TECOR støbejernspande, 28 cm, slebet
Pande i rent støbejern med slebet stegeflade og høj kant. Den er brændt ind med planteolie og kan ifølge producenten bruges på alle varmekilder.
Se hos Amazon.de →Le Creuset Signature stege- og serveringspande, 20 cm
Emaljeret støbejern med hjælpehåndtag og hældetude. Den passer til alle komfurer inklusive induktion, kan komme i ovnen og tåler opvaskemaskine.
Se hos Amazon.de →Tjek pris, levering til Danmark og returvilkår hos forhandleren, før du køber.
De fem pander
Lodge Classic, 26 cm
Lodge har lavet støbejern i USA siden 1896, og Classic-panden er firmaets klassiske model. Den er 26 cm i diameter og 5,1 cm høj, og den er brændt ind med vegetabilsk olie, så du kan bruge den med det samme. Ifølge producenten er panden fri for PFAS og kunstige belægninger.
Størrelsen passer til de fleste kogezoner. Vi har også valgt den som gave i vores julegaveidéer til madglade.
Skeppshult, 28 cm med træhåndtag
Skeppshult er en svensk producent, og panden er lavet i Sverige. Den største forskel fra de andre pander i udvalget er håndtaget af træ. Panden er 28 cm, og ifølge Skeppshult er den 3,5 cm høj og vejer 3 kg.
Skeppshult skriver på produktsiden, at panden kan bruges på el, induktion, keramiske og glaskeramiske kogeplader, gas og åben ild. Håndtaget er af bøgetræ, og ifølge Skeppshults FAQ kan produkter med dele af træ ikke komme i ovnen.
Petromax Feuerpfanne, 30 cm
Petromax laver udstyr til madlavning over åben ild, og Feuerpfanne med hanke er bygget til både køkken og bål. De to korte hanke gør den lettere at have i ovnen og at stille direkte på bordet. Panden er forbehandlet og kan bruges på el, induktion og gas.
Petromax skriver i sin guide om indbrænding, at sure fødevarer kun bør bruges forsigtigt i støbejern, der lige er brændt ind, fordi tomater, citronsaft, eddike og rødvin kan angribe en ung patina. Jo mere stabil patinaen bliver, desto mere modstandsdygtig er den. Panden passer godt til bøffer, kartofler og grøntsager og til dig, der laver mad på grill eller bål.
TECOR, 28 cm slebet
TECOR-panden har en slebet stegeflade, som er glattere end den ru overflade, man ofte ser på støbejern. Den er brændt ind med planteolie og har ingen belægning. Producenten skriver, at den kan bruges på el, gas, induktion, i ovnen, på grillen og over ild.
Producenten nævner blandt andet stegning, braisering og fritering. Den samme pande findes også i en usleben udgave.
Le Creuset Signature, 20 cm
Le Creusets pande er emaljeret og lavet i Frankrig. Emaljen betyder, at panden er klar til brug uden indbrænding, og ifølge producenten tåler den opvaskemaskine. Panden er 20 cm i diameter og vejer 1,51 kg ifølge producenten.
Størrelsen passer til en eller to personer, til æg og til at servere direkte fra panden. Hjælpehåndtaget gør den lettere at løfte.
| Pande | Diameter | Overflade | Særligt |
|---|---|---|---|
| Lodge Classic | 26 cm | Rå, brændt ind | Alle komfurer, ovn, grill og bål |
| Skeppshult | 28 cm | Rå | Træhåndtag, lavet i Sverige |
| Petromax Feuerpfanne | 30 cm | Rå, forbehandlet | To hanke, til ovn og bål |
| TECOR | 28 cm | Rå, slebet | Høj kant |
| Le Creuset Signature | 20 cm | Emaljeret | Tåler opvaskemaskine |
Rå eller emaljeret støbejern
Rå støbejern er brændt ind med olie, som danner en mørk, naturlig overflade. Lodge skriver, at den sorte overflade er olie, der er bagt fast på panden, og at der ikke er tale om maling eller en kemisk belægning. Den kan tåle høj varme og metalredskaber, og du kan altid brænde den ind igen.
Emaljeret støbejern har et glaslignende lag, der beskytter jernet mod rust. Lodge anbefaler at bruge lav til middel varme på sine emaljerede pander, ikke at varme dem tomme op på komfuret og at bruge redskaber af træ, silikone eller nylon. Til gengæld kræver emaljen ingen indbrænding.
Sådan plejer du panden
Rå støbejern tåler ikke opvaskemaskine og bør ikke ligge i blød, da det giver rust. Både Lodge og Petromax anbefaler at vaske panden i hånden, tørre den helt og give den et tyndt lag olie bagefter. Petromax anbefaler desuden at varme panden kort op, så den sidste fugt fordamper.
Producenterne er ikke enige om opvaskemiddel. Lodge skriver, at mildt opvaskemiddel er i orden, mens Petromax fraråder fedtopløsende opvaskemiddel og anbefaler varmt vand og en børste. Følg anvisningen fra den producent, hvis pande du køber.
Får panden rust, kan den reddes. Lodge og Petromax anbefaler begge at skrubbe rusten af, vaske og tørre panden og brænde den ind igen. Hele fremgangsmåden står i vores guide til rengøring og pleje af støbejern.
Støbejern og PFAS
Mange vælger støbejern for at undgå PFAS. Slip-let-belægninger indeholder ofte PTFE, som er bedre kendt som teflon og selv er et af de mange fluorstoffer, der hører under fællesbetegnelsen PFAS. Forbrugerrådet Tænk påpeger, at mærkningen PFOA-fri ikke garanterer, at en pande er fri for PFAS. Se i stedet efter betegnelser som PFAS-fri, PFC-fri, fluorcarbon-fri eller fri for fluorstoffer.
En rå støbejernspande har ingen slip-let-belægning, og Lodge oplyser for eksempel, at deres pande er fri for PFAS. Ved emaljerede pander og pander med anden belægning bør du tjekke producentens oplysninger for den konkrete model.
Det skal du kigge efter
- Størrelse: 26 cm er en god allround-størrelse. Vælg 28-30 cm, hvis I er mange, og tjek at bunden passer til din største kogezone.
- Vægt: Støbejern er tungt, og Skeppshults pande på 28 cm vejer for eksempel 3 kg. Har du svært ved at løfte tungt, så vælg en mindre pande eller en med hjælpehåndtag.
- Håndtag: Et langt skaft er praktisk på komfuret, mens to hanke fylder mindre i ovnen. Har panden træhåndtag, så tjek om den tåler ovnen.
- Overflade: Rå støbejern tåler høj varme og metalredskaber. Emaljeret er lettere at gøre ren, men skal behandles mere nænsomt.
- Komfur: Alle fem pander i udvalget kan bruges på induktion. Løft panden af en glaskeramisk plade i stedet for at skubbe den, som Lodge anbefaler.
Steger du bøffer eller en større steg i panden, gør et termometer det lettere at ramme kernetemperaturen. Se vores guide til madtermometre. Rester fra panden holder sig bedst i tætte bokse, og du finder idéer i guiden til madopbevaring.
Ofte stillede spørgsmål
Skal en ny støbejernspande brændes ind?
De fleste pander i dag er brændt ind fra fabrikken. Lodge skriver, at deres pander kan bruges med det samme. Den naturlige slip-let-effekt bliver bedre med brug og jævnlig smøring med olie.
Må jeg bruge metalredskaber i en støbejernspande?
I rå støbejern, ja. Lodge skriver, at både træ, silikone og metal er i orden. Emaljerede pander bør du kun bruge med træ, silikone eller nylon, så emaljen ikke bliver ridset.
Kan jeg lave tomatsauce i panden?
Ifølge Lodge går det fint med små mængder i en ny pande. Lang kogning af store mængder meget sur mad kan slide på indbrændingen, som du så kan genopbygge. Lodges egne sider er dog ikke enige. På siden om indbrænding skriver Lodge, at sure retter som tomatsauce og citronsaft ikke er det bedste valg til nyt støbejern, fordi de kan nedbryde indbrændingen, og at sure retter med en kogetid under 45 minutter kan bruges, når indbrændingen er bygget op. På siden om myter om støbejern står der, at små mængder er fine i en helt ny pande. Petromax råder til kun at bruge sur mad forsigtigt i støbejern, der lige er brændt ind.
Kan en støbejernspande gå i stykker?
Ja. Lodge påpeger, at støbejern er holdbart, men kan revne eller knække ved hårdhændet behandling. Behandl den derfor varsomt, også når den skal på plads i skabet.
Sådan har vi valgt
Vi har udvalgt panderne ud fra varedeklarationer, producenternes egne oplysninger og andre brugeres erfaringer på Amazon.de. Vi har kun valgt varer, der kunne købes og leveres til Danmark, da artiklen blev skrevet, og som har mange anmeldelser. Vi har ikke selv testet panderne, og plejerådene stammer fra Lodge, Petromax og Forbrugerrådet Tænk. Find flere guides under Artikler.
Kilder
- Lodge: Classic Cast Iron Skillets, produktside (aflæst 25. oktober 2026)
- Lodge: 10 Myths About Cast Iron Cookware (aflæst 25. oktober 2026)
- Lodge: How to Season (aflæst 25. oktober 2026)
- Lodge: How to Clean (aflæst 25. oktober 2026)
- Lodge: Cleaning and Care for Enameled Cast Iron (aflæst 25. oktober 2026)
- Lodge: About Lodge (aflæst 25. oktober 2026)
- Skeppshult: Traditional Cast Iron Frying Pan 28 cm, produktside (aflæst 25. oktober 2026)
- Skeppshult FAQ (pdf) (aflæst 25. oktober 2026)
- Petromax: Feuerpfanne mit Henkeln, produktside (aflæst 25. oktober 2026)
- Petromax: Gusseisen reinigen & pflegen (aflæst 25. oktober 2026)
- Petromax: Gusseisen einbrennen (aflæst 25. oktober 2026)
- Produktbeskrivelse på Amazon.de for TECOR støbejernspande 28 cm, slebet (ASIN B0BRHMLVDL), gengivet hos WhichOne (aflæst 25. oktober 2026)
- Produktbeskrivelse på Amazon.de for Le Creuset Signature stege- og serveringspande 20 cm (ASIN B00T81HPKA), gengivet hos WhichOne (aflæst 25. oktober 2026)
- Le Creuset: How to Care for and Clean Enameled Cast Iron (aflæst 25. oktober 2026)
- Forbrugerrådet Tænk: »PFOA-frie« stegepander er vildledende markedsføring (aflæst 25. oktober 2026)
Billedkredit: Foto: Depositphotos.